Appunti di Ingegneria Culinaria
SIAMO CIÒ CHE LE NOSTRE CELLULE MANGIANO“I cibi si trasformano in sangue,
il sangue in cuore e cervello,
in materia di pensieri e sentimenti.
Noi, siamo, quello che mangiamo.”
La CUCINA
IL LABORATORIO DELLA CREATIVITÀ
Storicamente s’intende tutto l’insieme delle pratiche e tradizioni legate alla preparazione e la cottura degli alimenti, ma la cucina non è non solo un’arte sinestetica, è una vera e propria missione che va al di là della professione. L’obiettivo è quello di soddisfare un bisogno primario, la necessità di nutrirsi, ma per raggiungere tale traguardo è necessario apprendere tutta una serie di conoscenze e discipline che fanno, del cuoco, una professione molto complessa ed impegnativa.
Approfondimento
LA CONOSCENZA È POTERE
La professione del cuoco richiede moltissimi anni di esperienza e manualità per imparare a padroneggiare il complesso e articolato insieme di competenze culinarie, la tecnologia è in costante evoluzione e giorno dopo giorno è in grado di produrre attrezzature sempre più efficienti al fine di preservare i principi nutritivi degli alimenti. Essere un professionista, oggi, significa espandere le proprie competenze tecniche e intellettuali attraverso la ricerca del sapere, attribuendo un valore aggiunto a ogni aspetto dell’arte culinaria.
Ricettario
LA SAPIENZA È FIGLIOLA DELL’ESPERIENZA
La filosofia del nostro RICETTARIO è semplice e lineare: divulgare le basi della cucina nel rispetto delle tradizioni e dei principi di conservazione dei nutrienti.
Non troverete una grande varietà di ricette, ma ognuna di quelle presenti è stata riportata o rielaborata sulla base delle nostre esperienze professionali e resa di semplice comprensione anche per chi non ha una grande esperienza nel campo della cucina.
Consulenze HORECA
ESPERIENZA. EFFICIENZA. ECCELLENZA.
Hai un’idea imprenditoriale che vorresti realizzare? Oppure un’attività nel settore che necessita di un nuovo piano operativo?
La nostra missione è dedicata ad affiancare gli imprenditori per risolvere i problemi del settore HORECA, bilanciando ad arte gli obiettivi imprenditoriali e produttività, ingegnando strategie e offrendo utili soluzioni volte a raggiungere i risultati prestabiliti.
