Appunti di Ingegneria Culinaria
"la conoscenza è potere, tutto sta nell’utilizzarla con saggezza"“I cibi si trasformano in sangue,
il sangue in cuore e cervello,
in materia di pensieri e sentimenti.
Noi, siamo, quello che mangiamo.”
La CUCINA
Storicamente s’intende tutto l’insieme delle pratiche e tradizioni legate alla preparazione e la cottura degli alimenti, ma la cucina non è non solo un’arte sinestetica, è una vera e propria missione che va al di là della professione. L’obiettivo è quello di soddisfare un bisogno primario, la necessità di nutrirsi, ma per raggiungere tale traguardo è necessario apprendere tutta una serie di conoscenze e discipline che fanno, del cuoco, una professione molto complessa ed impegnativa.
Approfondimento
La professione del cuoco richiede moltissimi anni di esperienza e manualità per imparare a padroneggiare il complesso e articolato insieme di competenze culinarie, la tecnologia è in costante evoluzione e giorno dopo giorno è in grado di produrre attrezzature sempre più efficienti al fine di preservare i principi nutritivi degli alimenti. Essere un professionista, oggi, significa espandere le proprie competenze tecniche e intellettuali attraverso la ricerca del sapere, attribuendo un valore aggiunto a ogni aspetto dell’arte culinaria.
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